山形ラーメンの名店として知られる「龍上海」。その鶴岡店で、看板メニューの一つである醤油ラーメンをいただきました。
丼から立ちのぼる香りは、どこか懐かしい醤油の芳ばしさ。ひと口すすると、まろやかな旨味とほどよい塩加減が広がります。魚介と動物系の出汁がバランスよく合わさり、濃すぎず薄すぎず、最後まで飲み干したくなる優しい味わいでした。
特筆すべきは麺。中太の縮れ麺がスープをしっかりと絡め取り、噛むごとに小麦の香りが立ち上がります。ツルツルとしたのどごしと、モチモチした歯ごたえの両方が楽しめ、食べ進めるほどに満足感が増していきます。
チャーシューは柔らかく煮込まれ、脂の甘みが程よくスープに馴染みます。ネギの爽やかさが全体を引き締め、メンマのコリコリとした食感が良いアクセントに。奇をてらわない、王道のトッピングが「正統派醤油ラーメン」としての完成度を高めています。
「龍上海」といえば辛味噌ラーメンが有名ですが、鶴岡店で味わった醤油ラーメンは、シンプルながら滋味深い一杯でした。縮れ麺とスープの一体感は抜群で、食べ終わる頃には「また食べたい」と思わせてくれる安心の味。庄内を訪れた際にぜひ立ち寄りたい一軒です。
今度は目玉商品の辛味噌ラーメンにも挑戦したいです。
・赤湯ラーメン龍上海 鶴岡店
お奨め度★★★★
コメント