層雲峡温泉街の老舗「登山軒」でいただいた一杯。器をのぞき込むと、まず香ばしい醤油の香りが立ち上がり、期待感が一気に高まる。スープは豚骨と鶏ガラを合わせた王道のダブルスープ。見た目はすっきりと澄んでいるが、ひと口すすればしっかりとした旨味が広がり、後味はキレが良い。
麺は旭川ラーメンらしい中細の縮れ麺。スープをよく絡め取り、もちっとした食感が心地よい。具材は厚切りチャーシュー、メンマ、ネギとシンプルながら王道の布陣。チャーシューはホロリと柔らかく、スープに浸すとさらに旨味が引き立つ。
派手さや奇抜さはないが、まさに「正統派」の美味しさ。観光地の一杯にありがちな“ご当地アレンジ”ではなく、しっかりと地元に根ざした旭川ラーメンの系譜を感じさせる一杯だった。秋の寒さを感じる層雲峡で、体を芯から温めてくれる安心感のあるラーメンである。
お奨め度★★★
・ラーメンハウス登山軒
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