岡山駅直結「麺屋 匠」で味わったのは、看板メニューの一つ「たくみチャーシュー」。

まず目を引くのは、大ぶりで艶やかなピンク色のチャーシュー。低温調理ならではのしっとり感があり、口に運ぶとやわらかさと肉の旨みがじんわり広がる。スープは豚骨をベースに、鶏ガラや魚介の出汁を重ねたダブルスープ。クリーミーでコク深いのに、重さは感じず、和風だしの奥行きが後味をすっきりとまとめている。

麺は中細のストレート。程よいコシがあり、スープのまろやかさと見事にマッチ。麺をすすった瞬間、クリーミーな旨みと魚介の香りが一体となって広がり、スープと麺の調和が楽しめる。トッピングの半熟煮卵も絶妙な火加減で、スープとの相性抜群だ。

岡山らしいご当地色を残しつつ、全国のラーメン好きをも唸らせる完成度。駅直結という立地も相まって、旅の合間に訪れたい一杯である。

お奨め度★★★★